Η Γεωργία Μαντά γεννήθηκε και μεγάλωσε στην Πάτρα. Είναι απόφοιτος της Ιατρικής Σχολής του Παν. Πατρών, όπου εισήχθη 2η μέσω πανελληνίων εξετάσεων. Ειδικεύθηκε στην Κρατική Οφθαλμ/κή Κλινική του ΓΚΝΑ "Γεώργιος Γεννηματάς" και στην Παιδοοφθαλ/γία στην Οφθαλμ/κή Κλινική του Ν.Π."Αγία Σοφία". Είναι κάτοχος Μεταπτυχιακού (Master) στις Νευροεπιστήμες με πεδίο ενδιαφέροντος το οπτικό σύστημα. Το 2010 ολοκλήρωσε τη Διδακτορική της Διατριβή στην Ιατρική Σχολή του Παν. Πατρών με θέμα: «Φυσιολογικός ρόλος του εναλλακτικού ματίσματος του υποδοχέα NMDA στο οπτικό σύστημα» και με γενικό βαθμό "Άριστα".Μετεκπαιδεύτηκε στην Παν/κη Οφθαλμ/κή Κλινική του Μονάχου Ludwig-Maximilians-Universität στους τομείς της Παιδοοφθαλ/γίας και παθολογίας του αμφιβληστροειδούς παίδων και ενηλίκων. Πρόσφατα, στο πλαίσιο της διαρκούς επιστημονικής ενημέρωσης, παρακολούθησε στο τμήμα Στραβισμού και Παιδοοφθαλμολογίας του Moorfields Eye Hospital του Λονδίνου. Είναι επιστημονικός συνεργάτης του Οφθαλμ/κού τμήματος ΙΑΣΩ Παίδων και του μαιευτηρίου ΙΑΣΩ για τον προληπτικό οφθαλμ/κό έλεγχο των νεογνών. Για τα χειρουργεία και τις παθήσεις των ενηλίκων συνεργάζεται με την Κλινική Eye Day Clinic. Διατηρεί ιατρείο στο Παγκράτι από το 2012.